综合资讯

没有食品添加剂,就没有现代食品工业

来源:人民网 2022-11-24 10:18:58 责编:叶知秋

每一起食品安全事件都会牵动亿万人的心,舆论的焦点往往落在食品添加剂上很多时候,它们隐藏在现代食品工业的背后 诱人的蛋糕和甜点,各...

每一起食品安全事件都会牵动亿万人的心,舆论的焦点往往落在食品添加剂上很多时候,它们隐藏在现代食品工业的背后

诱人的蛋糕和甜点,各种口味浓郁的饮料...生活中这些诱人的食品,食品添加剂是必不可少的。

"可以说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业."11月23日,中国工程院院士,中国食品科学技术学会理事长,北京工商大学校长孙在接受科技日报记者采访时表示。

食品添加剂历史悠久。

食品添加剂,是指为改善食品质量,色,香,味,以及防腐,保鲜和加工工艺的需要,添加到食品中的合成或天然物质孙说,常见的食品添加剂包括抗氧化剂,膨松剂,着色剂,防腐剂,甜味剂,食品香料等。

如饮料中的二氧化碳,果酱中的山梨酸钾,都是常见的防腐剂,食用油中的维生素E是抗氧化剂,口香糖中的木糖醇,饮料中的阿斯巴甜都是甜味剂,常见的色素有腐乳中的红曲红,饮料中的焦糖色等。

鲜为人知的是,我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期当时酿酒酵母中的转化酶是食品添加剂,属于食品酶制剂2000多年前,卤水点豆腐本质上,卤水也是一种食品添加剂,属于食品凝固剂馒头里加的碱也是食品添加剂

为什么食品中要添加食品添加剂北京工商大学食品与健康学院教授曹艳萍解释,食品添加剂的作用主要有:一是保持或提高食品本身的营养价值,在食用油中添加抗氧化剂可以延缓或阻碍油脂的氧化,二是作为某些特殊饮食用途食品的必要成分或组分,如糖尿病人的食品,为了降低食品的碳水化合物含量,可以添加一些无能量或低能量的高甜度甜味剂,以改善口感,三是提高食品的质量和稳定性,改善食品的感官特性,如含乳饮料中使用的乳化剂和增稠剂,第四,便于食品的生产,加工,包装,运输或储存,有些防腐剂对糕点有很好的防霉效果

总之,在现代食品工业中,食品添加剂的使用提高了产品质量,丰富了食品种类,满足了不同消费者多样化的食品需求曹艳萍说

一些食品添加剂总比没有好。

很多人认为食品添加剂不是好东西,想‘什么都不加’,却不知道有些食品添加剂比什么都不加好,甚至还想多加信食品卫生信息交流中心主任说

具体来说,据钟凯介绍,这类食品添加剂首先是一种营养强化剂,它包括人体所需的多种维生素,如维生素A,维生素B,维生素C,钙,铁,锌等矿物质和乳铁蛋白等其他营养素对于一些特殊人群,营养补充是必要的比如有的宝宝需要吃配方奶粉,就必须添加多种营养补充剂,再加上乳清蛋白等其他成分,才能最大程度地满足宝宝的营养需求,让他们健康成长

此外,中国人的膳食铁摄入量往往不足,尤其是孕妇和发育中的青少年缺铁是常见的,所以他们可以适当吃一些铁强化酱油还有常见的钙强化食物,如高钙饼干,高钙牛奶,高钙麦片等,可以帮助补充钙质,有益牙齿和骨骼健康

当然,营养强化剂越多越好所以国家标准对防御工事的上下限做了规定,既保证了有效性又避免走得太远钟凯强调说

其次是增稠剂,补充膳食纤维钟凯说,现代社会,人们的饮食越来越精致,但粗粮受到城市人的追捧很重要的一个原因就是补充膳食纤维食品添加剂有一大类叫增稠剂,一般是树胶,多糖,糖醇,变性淀粉,很多是从天然食品中提取的膳食纤维例如从豆类中提取的刺豆胶,刺槐豆胶和明胶,海藻中的卡拉胶,海藻酸钠,海参胶,从动物皮,骨和结缔组织中提取的明胶等

这些食品添加剂要不要多加一些遗憾的是,由于它们的增稠效果远强于淀粉增稠,而且价格比淀粉贵很多,所以用量一般都很少钟凯笑着说,因此,要获得膳食纤维,我们应该多吃全谷物,蔬菜,水果和豆类

再比如,现在我们已经很少吃哈拉味的油了,主要是食用油中添加了抗氧化剂特丁基对苯二酚,也就是常说的清除自由基钟凯说,有些抗氧化剂是直接从植物中提取的,如茶多酚,甘草抗氧化剂,迷迭香提取物等它们含有多种抗氧化成分,但在食物中添加的量相对较少

钟凯说,人们不必太担心食品添加剂事实上,八角,丁香,桂皮这些厨房常见的香料也属于食品添加剂不管用不用,用哪种食品添加剂,用多少种食品添加剂,只要符合相关标准的要求,就不会危害身体健康,安全性没有区别钟凯强调说



上一篇: 短链脂肪酸可为血管钙化“踩下刹车”
下一篇: 返回列表

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

artice_ad_01
symbol-23相关文章
  • 家庭教育心理健康对于孩子成长的重要性

    家庭教育心理健康对于孩子成长的重要性

  • 朋辈心理辅导活动——“学姐经验交流活动”

    朋辈心理辅导活动——“学姐经验交流活动”

  • 八种可以让孩子感觉愉悦的教育方法 ​

    八种可以让孩子感觉愉悦的教育方法 ​

  • 简谈西柚的七大主要成效作用

    简谈西柚的七大主要成效作用

artice_ad_02
artice_ad_04