武夷岩茶是青茶的一个大类，它产在福建北部武夷山地区，周围约120华里，峰峦叠翠，峡谷纵横，九溪回转其间，由36峰和99岩，岩岩生长着密茂的岩茶。

武夷岩茶是一个大类，具体地说它有大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水仙，肉桂等几十个品种各品种的茶叶都是以茶树的名称命名的，如肉桂茶的茶树名称即是肉桂水仙茶的茶树名称就叫水仙不仅武夷岩茶是如此命名，闽南的乌龙茶也是如此如铁观音，黄金桂，本山，毛蟹等等都是茶树的名称，也是茶叶的名称武夷岩茶区海拔650米，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温为摄氏18度左右，日照时间较短，常年雨量充沛，云雾缭绕，相对空气湿度较大，土质为岩石风化后的砂砾土壤，呈弱酸性，富含有机物和矿物质宋元两个朝代武夷茶曾作为贡品，极盛一时至今元代的御茶园故址尤存

武夷岩茶外形乌润松散，不甚讲究，但一经沸水冲袍，即呈现绿叶红镶边的特点，而且香浓郁，滋味甘醇，贵在具有天然真味，即武夷岩茶特有的岩韵清代梁章钜的《归田锁记》中更把武夷岩茶的风韵归纳为活，甘，清，香四个字

关于武夷岩茶中的大红袍，当地还流传着一些故事，说是某年有个县官患了重病，久治不愈寺院的和尚以此茶作药进献，不久竟然痊愈那位官员认为茶树有灵，便亲临致祭，并以所穿红袍披挂在树上，大红袍之名由此不胫而走还有的传说大红袍生长在悬崖峭壁之上，人爬不上去，就专门饲养着一些猴子身穿红衣来采茶实际上大红袍生长地并不很高，人还是可以攀登的解放后有朱德元帅亲笔体名大红袍 三字，雕刻在山崖至上