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豆角的营养价值主要有哪些?

来源:当代健康网 2021-11-08 13:55:00 责编:柳五

豆类的种类很多,除了有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等,还包括日常生活中的常见蔬菜豆角等。豆类营养价值高,民间自古就有&quo...

豆类的种类很多,除了有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等,还包括日常生活中的常见蔬菜豆角等。

豆类营养价值高,民间自古就有"每天吃豆三钱,何需服药连年"的说法,意义是说每天都能吃点豆类,能够有效抵御疾病。豆角,是夏天时令蔬菜,不只美味可口、营养丰厚,价钱也廉价

常见的品种有白不老、蛇豆、四季豆、豇豆、油豆角、扁豆和猫耳豆。白不老是一种大型豆角,呈青白色。

豆角功效

蛇豆也就是我们通常所说的蛇瓜,其形如蛇,蛇豆的果实、嫩叶和茎部都能够食用四季豆主要是吃豆荚,因而四季豆外表润滑豆子不丰满的状况下最可口。豇豆的植株细长,每年夏天是豇豆大量上市的时期。油豆角颜色翠绿,有时分带有一些紫色的纹路。扁豆是常见的豆角种类,外形较扁,豆荚较厚。猫耳豆外形像猫耳朵,比普通豆角相比更有嚼劲。

豆角含丰厚的B族维生素、维生素C、矿物质和蛋白质,被称为"蔬菜中的肉类"。

豆角营养价值

每100克豆角可提供34千卡能量,含有6.7克碳水化合物,2.5克蛋白质0,0.2克脂肪,2.1克不溶性膳食纤维,33微克视黄醇当量, 2.24毫克α-生育酚当量,0.05毫克维生素B1,0.07毫克维生素B2,18毫克维生素C,3毫克钠,207毫克钾,29毫克钙,35毫克镁,55毫克磷,1.5毫克铁,0.54毫克锌,0.15毫克铜,0.41毫克锰,22微克硒。豆角的吃法有很多,干煸豆角、豆角炒肉、豆角焖面、凉拌豆角等都是美味营养、又简单易做的家常饭菜,十分合适夏天的时分食用。· 凉拌豆角原料:豆角500克,大蒜20克。

做法:豆角洗净,摘取两头,切段;大蒜切成碎末;锅中放入清水,大火烧开,倒入豆角焯熟,出锅沥干水;沥过水的豆角放入大碗中,加适量盐、醋、生抽、香油,倒入蒜末,搅拌平均即可。

豆角作用

· 干煸豆角原料:豆角500克,猪肉150克,姜5克,蒜10克,葱10克,花椒5克,干红辣椒5克。做法:豆角洗净切段,猪肉剁成肉糜,姜和蒜切成碎末,葱切段;花椒和干红辣椒参加冷水浸泡5分钟后捞出拭干水分;起锅热油,参加豆角,炸至成虎皮后捞出沥油;锅中留底油,小火下猪肉糜,炒细碎后参加葱姜蒜煸出香味;参加干红辣椒和花椒炒香;参加豆瓣酱、料酒,倒入豆角翻炒;加盐、糖等调味品翻炒平均即可出锅。· 豆角炖土豆原料:豆角300克,土豆250克,猪肉150克,葱15克,姜5克。做法:土豆去皮切小块,猪肉切片;起锅热油,加葱花姜末爆香,参加猪肉,炒至断生;加适量料酒、老抽、生抽,倒入土豆和豆角,翻炒2分钟;加五香粉,倒水,大火将水烧开后转中小火;汤炖少一半后,加盐翻炒平均,继续炖到收汁即可出锅。· 豆角炒肉原料:豆角500克,猪里脊肉100克,蒜2瓣。做法:里脊肉切小块参加料酒和淀粉腌制备用,豆角切段;起锅热油,蒜爆香后加猪肉翻炒至变色,倒入豆角翻炒;盖锅盖焖至豆角变软,加盐等调料翻炒平均即可出锅。除了上面引见的新颖豆角的吃法,置信酸豆角也是十分地受欢送吧。腌好的酸豆角又酸又脆,切丁加肉末炒一炒,真的是十分的下饭,忍不住再多吃一碗饭。假如家里有种豆角的,长得太多一时吃不完就能够依照下面的办法腌起来啦。但是留意食用时应适量,偶然解馋能够,不宜长期连续食用!由于腌制食品常常需求大量放盐,招致钠盐含量高;还有,在腌制过程中可产生亚硝酸盐。豆角洗净,去掉头尾,晾干水分;锅中倒入清水,参加花椒、食盐,大火把水烧开,转中火煮2分钟,煮出花椒的香味之后关火,将其放凉;晒干水分的豆角放到一个洁净的无水无油的密封罐中,卷着盘起来放,全部放进去,压紧实,然后倒入煮好的盐水,一定要保证没过豆角,再参加姜片、蒜头、高度酒等。然后封罐,密封7天左右就能够食用了。

固然豆角美味又营养,但吃豆角的时分也千万不能大意,吃不对很容易形成豆角中毒。

豆角食用价值

豆角能让人中毒的缘由是其含有红细胞凝集素和皂苷。但是以往报道的豆角中毒事情都是由于吃了半生不熟的豆角所致,也就是没有把豆角完整做熟惹起的,所以,平常要留意做熟做透再吃。



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