荆芥为唇形科植物荆芥的干燥地上部分，又名香荆芥，其花序称荆芥穗具发表，散风，透疹之功能，炒炭有止血作用荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，还可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌作料为多，一般将嫩尖作夏季调味料主产江西，江苏，浙江，四川，河南，河北等省，全国大部分地区有栽培

一，形态特征

一年生草本，株高70－100厘米，有强烈香气茎直立，四棱形，基部带紫红色，上部多分枝叶对生，基部叶有柄或近无桶，羽状深裂为3－5片，裂片线形至线状极针形，全缘，两面均被柔毛，下面具下凹小腺点，叶脉不明显轮伞花序，多轮密集于技端成穗状，花小，淡紫色，花冠2唇形，雄蕊4，2强，花柱基生，2裂小坚果4，卵形或椭圆形，表面光滑，棕色花期6—8月，果期7—9月

二，生长习性

荆芥对气候，土壤等环境条件要求不严，以排水良好，疏松肥沃的沙质壤土为佳，我国南北各地均可种植喜温暖，湿润气候幼苗能耐0℃左右的低温，－2℃以下则会出现冻害忌干旱和积水，忌连作种子发芽适温为15－20℃种子寿命为1年

三，栽培技术

一，选地，整地宜选较肥沃湿润，排水良好的砂壤土种植，地势以阳光充足的平坦地为好荆芥种子细小，整地必须细致同时施足基肥，每亩施农家肥 2000千克左右然后耕翻深25厘米左右，粉碎土块，反复细耙，整平，作成宽1.3米，高约10厘米的畦

二，繁殖方法用种子繁殖，直播或育苗移栽一般夏季直播而春播采用育苗移栽

1，直播5－6月，麦收后立即整地作畦，按行距25厘米开0.6厘米深的浅沟种子用温水浸4－8小时后与细沙拌匀，播种时将种子均匀撒于沟内，覆土挡平，稍加镇压每亩用种子0.5千克也可春播或秋播但秋播占地时间较长，一般少采用播种方法也可采用撒播

2，育苗移栽春播宜早不宜迟撒播，覆细土，以盖没种子为度，稍加镇压，并用稻草盖畦保湿出苗后揭去覆盖物，苗期加强管理苗高6－7厘米时，按株距5厘米间苗5－6月苗高15厘米左右时移栽大田，株行距为15厘米×20厘米

三，田间管理

1，间苗，补苗出苗后应及时间苗，直播者苗高10－15厘米时，按株距15厘米定苗，移栽者要培土固苗，如有缺株，应及时补苗

2，中耕除草结合间苗进行，中耕要浅，以免压倒幼苗撒播者，只需除草移栽后，视土壤板结和杂草情况，可中耕除草l－2次

3，追肥荆芥需氮肥较多，但为了秆壮穗多，应适当追施磷，钾肥，一般苗高10厘米时，每亩追施人粪尿1500千克， 20厘米高时施第二次，第三次在苗高30厘米以上时，每亩撒施腐熟饼肥60千克，并可配施少量磷，钾肥

4，排灌幼苗期应经常浇水，以利生长，成株后抗旱能力增强，但忌水涝，故如雨水过多，应及时排除积水

四，病虫害防治

1，根腐病高温积水时易发防治方法参见丹参

2，茎枯病为害茎，叶和花穗防治方法:清洁田园，与禾本科作物轮作，每亩用200千克堆制的菌肥耙入3－4厘米的土层

3，虫害有地老虎，银纹夜蛾等

四，采收与加工

芥作为蔬菜时采收嫩芽后嫩叶，通常连续采收4~6次，每次要留2~3个侧芽，以利再生每采收一次追肥一次当嫩尖成长到20~ 25厘米 时即可采收春播者，当年8－9月采收，夏播者，当年10月采收，秋播者，翌年5―6月才能收获当花穗上部分种子变褐色，顶端的花尚未落尽时，于晴天露水平后，用镰刀从基部割下全株，晒干，即为全荆齐，如只收花穗，称荆齐穗，去穗的秸秆称荆芥秸全荆芥以色绿茎粗，穗长而密者为佳，荆芥穗以穗长，无茎秆，香气浓郁，无杂质者为佳

五，留种技术

秋季收获前，在田间选择株壮，枝繁，穗多而密，又无病虫害的单株作种株收种时间须较产品收获晚15－20天当种子充分成熟，籽粒饱满，呈深褐色或棕褐色时采收，晾干脱粒，除杂，置布袋中，悬挂于通风干燥处贮放